Hidangan Bumbu Dasar Merah – Halo mama, Hidangan bubu dasar merah tentu identic dengan rasa pedas. Tak heran kalau bumbu ini memang memakai cabai sebagai bahan utamanya. Selain cabai ada beberapa bahan lain seberti bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas dan merica. Tak jarang juga ditambahkan bahan seperti kencur, jahe, ebi, terasi dan bahan lain untuk meningkatkan dan memperkuat cita rasa ya mam.
Kalau mama ingat lagi tentu hidangan bumbu dasar merah berwarna merah seperti gulai. Bisa dibedakan antara bumbu merah dan bumbu kuning hanya dengan kuahnya saja. Selain itu banyak hidangan bumbu dasar merah lain yang perlu mama tau nih.
Hidangan Bumbu Dasar Merah
Apa saja hidangan bumbu dasar merah yang sudah pernah mama buat untuk keluarga? Tentu dibawah ini mungkin pernah mama buat :
Balado
Jika keluarga mama penggemar pedas tentu tak asing dengan yang satu ini tentunya, yups balado. Hidangan bumbu dasar merah satu ini mudah ditemukan di warung makan di Indonesia. Selain itu balado mudah dibuat dengan menggunakan bahan dasar seperti ayam, daging, telur rebus, ikan, temped an jengkol.
Bumbu dasar merah perlu ditumis terlebih dahulu agar baunya harum, lalu baru bahan-bahan diatas di tumis bersama dengan bumbu merah hingga meresap sempurna ya. Sebelum bahan diatas dimasukkan terlebih dulu bisa ditambahkan daun aromatic, geprekan jahe atau serai agar lebih sedap. Bisa disajikan untuk jam makan kapanpun tentunya mama.
Rendang
Hidangan khas minang satu ini yang dijuluki makanan terenak di dunia menurut sebuat polling media masa luar negeri. Tak heran apabila rasanya memang luar biasa tiap potongan daging pantas jadi juara. Hidangan padang memang tak semua menggunakan bumbu merah,
Rendang dibuat dengan teknik memasak yang perlu waktu lama sehingga bumbu meresap dan merubah daging menjadi gelap. Selain daging bisa juga diaplikasikan pada bahan lain seperti telur, jamur dan jengkol ya mama.
Rica
Rica-rica merupakah hidangan kuliner manado yanf memiliki arti pedas. Hidangan rica ini memakai aneka daging nih mama, seperti ayam, daging sapi, bebe, ikan dan sebagainya. Cara memasaknya pun beragam bergantung di tiap daerah. Namun secara garis besar, rica merupakan hidangan yang menggunakan bumbu dasar merah.
Selain itu bumbu rica-rica juga memakai serai dan cacahan daun aromatic untuk meningkatkan aroma dan selera. Hidangan ini biasanya memiliki rasa paling pedas dari semua hidangan lho.
Baca Juga : Fungsi kemiri dalam masakan yang membuat masakan enak
Gongso
Hidangan yang satu ini menurut Bahasa jawa memiliki arti oseng. Namun tak semua hidangan oseng khas jawa dinamakan gongso ya mam. Kerena hidangan gongso memakai bahan daging. Hidangan paling populer gongso yakni babat gongso. Menu gongso dapat dibuat dengan daging ayam, potongan daging sapi atau campuran jeroan.
Prosesnya sama seperti oseng yakni bumbu merah ditumis hingga harum terlebih dahulu. Setelah itu masukkan babat, potongan daging ayam atau potongan sapi hingga tercampur rata.
Sambal Goreng
Sambal goreng khas Indonesia tak hanya dibuat dengan ulekan, namun juga digoreng. Sambel goreng tak kalah populernya dengan sambel cobek. Biasanya sambal goreng ini disajikan sebagai pendamping lauk atau hidangan lain seperti opor atau gudeg. Karena sambal goreng, digoreng dengan minyak membuat cita rasa pedasnya mungkin tidak terlalu tapi aroma wangi dan tidak langu.
Sambel goreng biasanya disajikan dengan ayam goreng atau bakar disantap dengan nasi hangat dan kerupuk, hmm. Yakin pasti keluarga langsung jatuh cinta.
Itulah beberapa aneka hidangan bumbu dasar merah, penggemar pedas pasti sudah tak sabar mengambil nasi hangat. Berhubung bumbu merah memakai cabai sebagai bahan utama, jadi jangan lupa memilih cabai yang berkualitas dan segar ya mam.
Alamama Resto (Resto di Solo)
Menyapa Lewat rasa