Hai sobat Mama, teknik memasak apa yang sering mama gunakan? Mungkin, teknik yang sudah mama kuasai seperti menumis, menggoreng dan merebus bukan.
Namun, nyatanya ada banyak teknik memasak yang perlu dan wajib mama ketahui lho.
Ada banyak penamaan teknik lainnya yang mungkin belum mama gunakan. Beberapa penamaan tekniknya bahkan mungkin terasa asing. Hal tersebut karena penamaannya hanya dikenal para chef professional.
Meski mungkin terlihat mirip dengan teknik memasak orang awam, namun ada beberapa teknik yang memiliki perbedaan yang cukup detail.
Jenis – Jenis Teknik Memasak
Nah mama, ini beberapa metode atau teknik memasak yang memang perlu diketahui agar bisa memasak beragam resep makanan ala resto dirumah. Apalagi untuk mama yang suka memasak, teknik ini bisa jadi andalan untuk menyenangkan hati suami dan anak loh.
Teknik Memasak dengan Merebus (Boiling)
Teknik yang satu ini memang terkenal paling mudah dan paling umum digunakan. Metode memasak yang satu ini juga terbilang murah karena bisa digunakan untuk memasak dalam skala besar. Biasanya teknik ini akan memasak makanan menggunakan suhu 100 derajat celcius, dimana makanan akan benar-benar direndam dalam air dan direbus sampai empuk.
Mendidihkan air akan menghasilkan gelembung besar dan membuat makanan bergerak saat dimasak. Alat yang digunakan pun juga mudah dicari seperti panic atau berbahan stainless yang bisa menampung air menggenang.
Bahan makanan yang dimasak juga mudah dicerna dan kandungan gizi di dalamnya ikut terjaga kualitasnya, jadi teknik ini dapat dikatakan sehat dan aman.
Teknik Memanggang (Grilling)
Memanggang atau lebih dikenal barbecuing merupakan teknik memasak makanan di atas api secara langsung. Memanggang berbeda dengan teknink baking karena bahan makanan akan secara langsung menyentuh sumber panas.
Makanan yang terkena api yang panas berasal dari bara yang berada di bawah perapian. Untuk sumber panas yang digunakan seperti Arang, kayu, listrik dan gas.
Agar makanan bisa matang secara menyeluruh, lebih baik makanan yang akan dipanggang dipotong kecil-kecil lalu baru diletakkan di atas tungku.
Selang beberapa menit setalah di panggang, makanan harus dibalik agar bisa matang secara merata. Untuk makanan dengan potongan yang besar biasanya membutuhkan waktu yang lebih lama untuk matang dan menggunakan api kecil agar tak gosong.
Teknik Mengukus (Steaming)
Apakah mama pernah mendengar kata steaming? Steaming dikenal dengan teknik mengukus yang membuat bahan makanan tidak langsung menyentuh air sehingga zat gizinya tak banyak yang hilang.
Dalam penelitian yang diterbitkan di jurnal of Zhejiang university mengungkapkan bahwa teknik memasak mengukus ini tidak menyebabkan kehilangan nutrisi, seperti klorofilm vitamin C, protein, gula dibanding teknik memasak lainnya.
Metode pengukusan dapat membuat tekstur makanan menjadi lebih empuk dan enak dibandingkan saat merebusnya. Teknik ini biasanya digunakan dalam pembuatan kue dan lauk pauk.
Saat proses pengukusan, air direbus secara terus menerus untuk menghasilkan jumlah uap yang stabil. Teknik memasak dengan mengukus memiliki beberapa cara diantaranya :
- Menggunakan panic dan keranjang kukus
- Menggunakan alat microwave
- Membungkus makanan dengan kertas timah agar dapat dikukus di dalam oven
Baca juga : Tips Atasi Keasinan Masakan yang sudah dibuat
Teknik Roasting
Memasak menggunakan teknik roasting biasanya ditempatkan pada pan, rak atau ditusuk pada batang stainless steel agar bisa diputar. Untuk menjaga kelezatan makanan dan warnanya yang bagus, mama bisa mengoleskan makanan dengan butter atau margarin sebelum proses roasting.
Ini membuat makanan lebih lembab sehingga tidak kering dibagian luarnya. Setelah bahan makanan dimasukan ke dalam oven, kemudian ditutup dan dibiarkan hingga matang sembari diputar. Udara panas dari oven akan dialirkan ke semua sisi makanan.
Memanggang dapat dilakukan pada suhu yang rendah antara 200-350 derajat Fahrenheit untuk menghasilkan daging yang lebih keras dan suhu tinggi di 450 derajat Fahrenheit untuk potongan yang lebih empuk.
Teknik Deep Frying (menggoreng)
Teknik memasak yang satu ini dilakukan dengan cara menggoreng makanan dengan merendamnya ke dalam minyak goreng panas dalam jumlah banyak.
Teknik ini membuat makanan menjadi lebih garing, berwarna keemasan serta matang di luar dan dalamnya. Meskipun banyak yang menggunakan metode ini, namun menggoreng dalam minyak dirasa dan di nilai kurang sehat.
Teknik Menumis (Sauteing)
Teknik memasak yang sering dikenal mama dengan sedikit minyak dikenal sebagai teknik menumis. Minyak dalam jumlah sedikit digunakan untuk melapisi makanan agar berwarna kecoklatan. Teknik ini salah satu teknik memasak yang cepat.
Untuk mencapai hasil yang maksimal dengan menumis, pastikan wajan yang diminyaki sudah panas sebelum memasukkan makanan.
Jadi itulah beberapa teknik memasak yang wajib mama tahu untuk membuat masakan yang lebih bervariatif untuk keluarga dirumah.
Alamama Resto
Menyapa lewat rasa